土豆發芽發青可以吃嗎?土豆是最家常不過的菜。買上幾個放在家里，也是常事兒。買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱里，幾天之后就開始發芽了，對嗎?發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產生毒素，食用之后有的人會產生頭昏，腹痛的感覺。

發芽的土豆，在表皮和胚芽中已含有一種毒素(龍葵毒素)，若處理不當，食用后會感不適。以下提供一個有效的處理方法：

1、將土豆的發芽部分挖去，削去表皮，然后切條或片

2、把薯片或薯條浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，瀝干后便可進行烹調。

發芽土豆最佳的烹調方法是加入牛油和芝士，烤制。緩解土豆發芽的好方法是在盛放土豆的袋子里，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭發”啦。(一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。)那是為什么呢?因為，蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩土豆的“發育”。就這么簡單!